II Taller de Horticultura ecológica.

Finaliza el 2009 y con el año el I Curso o Taller de Horticultura.

Este primer curso ha sido muy aprovechado y se le ha tomado el pulso a la actividad y al ritmo del taller. Al principio y a pesar a una mayor cantidad de alumnos el aprovechamiento del trabajo era más irregular que a partir de la mitad del curso y es que poco a poco cada alumno va viendo y aprendiendo su sitio en el huerto y las tareas se realizan más rápidamente y con más calidad. También la ampliación de cultivos y la rotación de plantaciones más acordes han hecho que el suministro de hortalizas y verduras haya sido más regular y productivo y nuestra despensa ha estado mejor provista.

Hay asignaturas pendientes como las judías verdes y secas, o las patatas o cultivos que todavía no se han probado como los esparragos o endivias pero todo se andará.

En el II Taller de Horticultura habrá bastantes novedades, así que a continuación doy algunas pistas para todo aquel que esté interesado en hacerse hortelano este proximo año.

** Aunque es un taller educativo se intentará la autosuficiencia de todo el consumo familar por el mero hecho de comer sano y con el sudor del trabajo de los participantes.

** Se aumentará la superficie cultivada y las variedades cultivadas utilizando nuevas tecnologías no contaminantes ni consumidoras de combustibles como por ejemplo la azada de ruedas.

** Se ampliará el uso de insecticidas naturales como la cola de caballo o la albahaca entre otros.

** Se ampliará el cultivo de variedades autóctonas cercanas a nosotros en todas las hortalizas y verduras posibles.

** El compostador se ampliara para dar entrada a la ampliación del huerto, y el antiguo se cambiara a una hubicación más idónea.

** Si se aprueba por los participantes se construirá un buen gallinero donde las gallinas consumiran las verduras no aptas para el consumo de los participantes y se plantará y cultivaremos el trigo, cebada y maíz de variedades no transgénicas necesario para el consumo de las gallinas.

** Probaremos el cultivo de hortalizas y verduras que hasta ahora no habiamos realizado, como los guisantes, esparragos, endivias...

** Un invernadero es muy importante para el periodo invernal, se intentará la adquisición de uno lo suficientemente grande para suministrar esas hortalizas que se nos hielan en invierno.

Estas serían algunas de las novedades importantes que nos gustaría incorporar durante el II Taller de Horticultura, pero la principal es contar con un buen número de participantes involucrados en el taller, sin eso todo lo que se pretende hacer no tiene mayor sentido.

Si estás interesado en ampliar toda esta información solo tienes que mandar un correo electrónico a naturahuerto@gmail.com o más fácil aun, llamar al 675 950 396 y allí te diremos todo lo que quieres saber.

Y por fin la receta de la calabaza escarchada.

Después de varias semanas desde que se lo prometí a María José aquí va la receta de la calabaza escarchada y algunas fotos del fruto y su elaboración.

Me ha costado varios años dar con la variedad de calabaza que se utiliza para escarchar en Navidad pero al final y en un golpe de suerte fue Antonio Garcia "Cañas" quien nos dio las semillas a finales de primavera como una variedad de "calabaza dulce" y que al final ha resultado ser la calabaza "ideal" para escarchar.

PORCIONES DE CALABAZA CONFITADA

Primer día: Se retira la corteza de la calabaza, cortando en trozos regulares. Se pone a cocer en agua hirviendo. Cuando estén cocidos se ponen a escurrir encima de un tamiz.
En sopera aparte se hace un almíbar de 20 grados. (Por cada kilo de azucar un vaso de agua aproximadamente dejando espesar un rato). cuando esté hecho el almibar se añaden los trozos de calabaza y se dejan cocer unos minutos, dejandolo descansar 24 horas.

Segundo día: Escurrir los trozos de calabaza, poner de nuevo el almibar al fuego hasta que adquiera una consistencia de 32 grados, se vuelve a poner la calabaza y cuando arranca a hervir se retira del fuego otras 24 horas.
Tercer día: Repetir la operación del día anterior espesando más el almibar cuando vuelve a hervir se retira del fuego y queda hecho.

Se puede conservar en frascos cubiertos con el almibar. Para hacerla escarchada coloca los trozos de calabaza sobre un tamiz, el almibar que escurra hiervelo unos minutos y se lo viertes por encima dejando después que se enfrie.
Si no se tiene un medidor de grado de almibar habrá que hacerlo orientandose por el espesor del mismo, a mayor consistencia más grado.

Y pasa diciembre....

Durante el mes de diciembre la actividad ha sido mucho más relajada, el taller que realizamos a primeros de mes consistió en preparar la tierra para plantar los ajos (tanto para cabeza entera como para ajos tiernos) y para ello preparamos tres tiradas de gomas con goteros bastante juntos.

Como el terreno está ideal con la motoazada se deja la tierra muy suelta y mullida y se extendien las gomas. No pudimos plantar en ese momento por no haber localizado unos buenos ajos pero lo hicimos Valentín y yo 3 días después y todavía con la luna en menguante, los pusimos con el plantador y creo que con lo que ha llovido después van a salir muy bien, tengo la duda si la orientación en la plantación llega a ser muy importante(lo digo por ponerlos con el plantador).No hemos llegado a plantar todos por falta de simiente, a primeros de enero se sembrarán los que faltan y así se comprobará además si salen mejor los plantados en diciembre o los plantados en enero. Estamos guardando abundante ceniza de leña sin clavos para esparcirla encima cuando nazcan como recomiendan algunos hortelanos. También indicar que los hemos plantado separados de habas y bisaltos por indicar la bibliografía consultada que no es buena asociación, y los hemos plantado el terreno ocupado anteriormente por los tomates al ser el ajo una planta con pocas necesidades nutritivas.

Aprovechamos también el mes de diciembre para plantar dos parcelas de unos 250 metros cada una con cebada y trigo, esperamos que crezca bien para realizar se siega y trilla manualmente, tal como se hacía en los años 50 o anteriormente por estas tierras. Las semillas que cosechemos irán destinadas a un "futuro" gallinero que llevamos idea de construir el próximo año y curso.

Seguimos retirando y recogiendo líneas de goteros según se van acabando los cultivos.

Como apenas ha helado la recolección es muy abundante todavía. Tenemos abundante borraja y acelga. Las coles estan muy sanas y aunque casi hemos acabado con el brocoli, el repollo y la lombarda están exquisitas. Las coles de flor eran tardías y están haciendo el fruto. Los nabos blancos siguen engordando y empezamos a recolecar espicanas. Tenemos en sazón dos variedades de lechugas: hoja de roble y romana, aunque estamos gastando la primera dejando crear buen cuerpo a la segunda. Quedan abundantes puerros y las escarolas las blanquemos enterrandolas envueltas en papel de periódico, en algo menos de tres semanas están bien amarillas. Y para finalizar los cardos que se enterraron también para blanquearlos y evitar los hielos están impresionantes, hay alguno de ellos que pesan 5 kilos o quizás más, será cuestión de ir llevando una báscula al huerto periódicamente para ver lo que va dando de sí.

Por otro lado las habas, bisaltos, nueva generación de lechugas y las cebollas de primavera están perfectamente, no han fallado apenas y con este invierno tan benigno hasta la fecha da gusto verlos.

El I Curso se acaba ya y a partir de mediados de este mes iremos pensando en el segundo y como organizarlo para que resulte más atractivo y eficaz que el primero. En breve colgaremos las ideas y cambios que habrá en este II Taller de Horticultura ecológica.